基本信息

书名:食帖16:大满足！就爱锅料理

：49.00元

作者:林江 著

出版社：中信出版集团

出版日期：2017-04-01

ISBN：9787508672861

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：

编辑推荐

《大满足！就爱锅料理》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的*6本书，内含*特色锅物巡礼、超全锅具选购保养指南、30道快手锅物做法，一只锅搞定一顿饭的究极美味锅物学！

铸铁锅 / 不粘锅 / 砂锅 / 塔吉锅 / 铜锅 / 不锈钢锅 / 石锅，各种锅具的使用与保养细则，一本全懂。

陶锅萝卜排骨汤 / 和风锅物蔬菜炖鸡 / 烟熏高汤荞麦面 / 新年什锦锅 / 瑞士奶酪火锅 / 潮汕牛肉锅 / 铜锅涮肉 / 韩国海鲜锅 / 重庆火锅 / 泡菜豆腐锅 / 青酱番茄鸡肉通心粉锅 / 芦笋香肠蛋饼锅 / 纯素菠菜蘑菇汤 / 泰式绿咖喱锅 / 一人豆乳锅 / 广式腊肠煲仔饭 / 云南火腿土豆砂锅饭 / 四川腊肉豆皮砂锅饭 / 西班牙海鲜饭 / 部队锅 / 肥牛寿喜锅 / 日式石狩锅 / 红烧羊肉锅 / 和风韩式泡菜锅 / 鸡肉菌汤火锅，30多道*锅料理的制作方法，一本收录。

“看着一锅食物在炉火上咕嘟咕嘟地煮着，就觉得生活里没什么问题是解决不了的。”——日本料理家Salbaut恭子

随书附赠：《猫山狗海》别册

「食帖WithEating」是一个关于“食物与生活方式”的垂直内容平台品牌。他们并非等于媒体账号，更非杂志，他们探讨的主题，也不局限在狭义的“食物”领域。他们擅长以“食物”为切入点，与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接，展现不同的生活样本，及其背后蕴含情感温度的生活美学。自2014年底创立至今，他们传达的信念从未改变：You are what you eat，你就是你所吃的食物。这句话有很深的哲学意味。

在一个变革的时代里，他们努力与志趣相投的人相连接，一起发现并构建心中的理想生活。「食帖WithEating」的读者，通常具有多元的价值观和开放的心态，善于捕察生活中的细腻情感，对内容之美有敏锐的感受力。

内容提要

食帖WithEating，*超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式，每月出版一本特集书。

现已出版16本特集书，全国同期热售。

《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》

《食帖02：只为喝杯好咖啡》

《食帖03：食鲜*高》

《食帖04：肉！肉！肉！》

《食帖05：全宇宙都在吃甜品》

《食帖06：理想身材，吃即王道！》

《食帖07：大丈夫生于厨房》

《食帖08：自给自足指南书》

《食帖09：了不起的面包》

《食帖10：早餐，真的太重要了》

《食帖11：美食漫画万岁！》

《食帖12：厨房，人生的避难所》

《食帖13：腐的品格！初心者的发酵料理书》

《食帖14：小聚会教科书》

《食帖15：便当灵感集》

《食帖16：大满足！就爱锅料理》

：@食帖 ｜公众号：食帖 ｜：witheating@foxmail.com

目录

Chapter 1 / 世界的锅

一锅一宇宙

阴天要吃锅

顺其自然，就是的状态

铸铁锅里是家庭之味

一锅温暖记忆，永远的保留菜单

瑞士火锅漫谈

日本全国锅物祭巡礼

日本锅物食用指南

穿越时空，和一口锅打个照面

Chapter 2

做一锅有品格的牛肉，清淡甘和

铜锅炭火羊肉香

吃鲜的、吃活的，吃*实在的

火锅江湖

中国火锅锅具巡礼

中国锅小传

Chapter 3 ／ 锅物技术派

一人锅，也是孤高的

做个会吃锅的“技术派”

没有模具，从来都不是拒绝烘焙的理由

向古人学做一锅*质朴的煲仔饭

三五行人，吃锅大的

养一口好锅，没有那么难

Chapter 4 ／ *一锅

鱼羊为鲜

和风韩式泡菜火锅

鸡肉菌汤火锅

一将功成万骨枯

拉页 ／ 世界锅物地图 & 中国锅物地图

别册 ／ 《猫山狗海》

作者介绍

［受访人］

刘其奕 陈知音 / 现居中国景德镇的陶作匠人，共同经营柴烧工作室。

Pere Planagumà / 出生于西班牙加泰罗尼亚自治区，现任拉加罗查地区（La Garrotxa）米其林二星餐厅Les Cols主厨，是美食导师和多家公司的美食顾问，地中海美食计划创始人。

Salbaut恭子 / 日本人气料理家，出生于东京，擅长且热爱使用铸铁锅制作料理。迄今已出版超过20本相关主题的食谱书籍。

汗青 / 中国古兵器研究者、收藏者，文化内容行业*从业人士，现为影视公司高管。*猫奴。

［特约撰稿人］

张春 / *冰激凌师和“犀牛故事”App主编。已出版作品集《一生里的某一刻》。

陈椿荣 / 新加坡华侨，美食“XLBCR”博主，食物摄影师、造型师、咖啡师。

野孩子 / “甜牙齿”品牌主理人。

吴飞 / 常居北京，“日常味”主理人、设计师、摄影师。

姗胖胖 / 程序员、美食网站认证厨师、料理师、自由撰稿人。

白蓝蓝和灰爷 / 食物造型师、美食摄影师、独立撰稿人。

弥张 / 古典音乐专业出身的味觉记录者。

胖球闪电猴 / 美食爱好者、自由撰稿人。

序言

“用陶锅在炭火上慢慢煲的汤特别鲜甜，像小时候的味道。坐在炭火旁，喝着热汤更是暖暖的。我们之前就喜欢用陶钵来烤肉，特别适合两三个人享受，后来把尺寸加大了，可以容纳更多汤汁，也就成了暖锅。”——制陶匠人陈知音

“寒冷的冬天里，温暖的锅料理对我们来说可是必不可少的。除了荞麦面，还有我们新年时家家都会吃的什锦锅。放满了蔬菜、肉类、豆类和意面，在冬日的火炉中炖上4个小时之后，整锅上桌，一家人围在一起暖暖的满足感，是我从儿时开始就拥有的美好回忆。”——西班牙米其林二星主厨Pere Planagumà

“我*爱做的料理就是Pot au feu（法语，意为火锅）。里面的汤可以作为开胃菜，蔬菜和肉类可以当作主食，还可以搭配芥末食用。这样二合一的菜式，真的很适合家庭料理。所有食材都一起在锅子里煮好，端上桌就能吃，还可以在汤汁里面加入乌冬面一起煮。”——日本料理家Salbaut恭子